Dessert
Трёхъярусный свадебный торт с шоколадом и лесными ягодами
4 hPour 40Nutri-Score D€€€
D
4 h
4 hТрёхъярусный свадебный торт с шоколадом и лесными ягодами
ce qu’il vous faut
Ingrédients
бисквитные коржи (готовые, трёх ярусов)Boulangerie3 kg
шоколад (для начинки, растопленный)Épicerie800 g
лесные ягоды (свежие или замороженные)Fruits et légumes600 g- белый шоколад (для ганаша)Épicerie500 g
сливки 33% (для ганаша)Produits laitiers500 ml
сливочное масло (мягкое)Produits laitiers100 g- белые пионы (изолированные пищевой плёнкой и шоколадной глазурью)Fruits et légumes6 morceaux
- шоколадная глазурь (для изоляции цветов)Épicerie100 g
- золотой кандурин (для покрытия кремовых полосок)Épicerie5 g
золотые инициалы (декоративные, съедобные)Autres1 morceau
par portion
Nutrition
427kcal
- Glucides
- 46 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 25 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Spatule
Poche à douille
деревянные опоры- подложки для ярусов
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Подготовка ярусов
- Собрать три яруса торта с одинаковой начинкой: шоколад и лесные ягоды.
- Промазать коржи шоколадной начинкой и добавить лесные ягоды.
- Étape 2
Установка опор
- Вставить деревянные опоры в нижний и центральный ярусы, чтобы торт был крепким и стабильным.
- Установить третий, завершающий ярус.
- Étape 3
Стабилизация в холодильнике
- Отправить собранный торт на стабилизацию в холодильник.
- Étape 4
Приготовление крема для выравнивания
- Приготовить ганаш на белом шоколаде: растопить белый шоколад со сливками и маслом до однородности.
- Étape 5
Покрытие торта
- Начать покрывать торт ганашем на белом шоколаде, выравнивая поверхность.
- Оставить торт на ночь для стабилизации, чтобы утром убедиться, что он стабильный.
- Étape 6
Декор цветами
- Изолировать белые пионы пищевой плёнкой и шоколадной глазурью.
- Сделать отверстие на торте и вставить цветы.
- Étape 7
Финальный декор
- Установить золотые инициалы.
- Сделать кремовые полосочки по всему торту.
- Покрыть полосочки золотым кандурином.