Plat
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
7 h 30Pour 2Nutri-Score C€€€
C
7 h 30
7 h 30Щёчки телячьи томлённые в демигласе
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Щёчка телячьяViandes2 morceaux
Морковь (крупно нарезать)Fruits et légumes1 morceau
Сельдерей стебель (крупно нарезать)Fruits et légumes0,5 morceaux
Лук репчатый (крупно нарезать)Fruits et légumes1 morceau
Лук шалот (крупно нарезать)Fruits et légumes2 morceaux
Чеснок (раздавить)Fruits et légumes1 morceau
Розмарин (свежий)Épices2 g
Тимьян (свежий)Épices2 g
Вино красное сухоеBoissons300 ml
Томатная пастаÉpicerie30 g
Масло оливковоеÉpicerie30 ml
Картофель (для пюре)Fruits et légumes600 g
Масло сливочноеProduits laitiers60 g
Молоко (для пюре)Produits laitiers150 ml
par portion
Nutrition
738kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 38 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Four
Presse-purée
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Обжарить щёчки
- Щёчки посолить и поперчить.
- Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
- Отложить в сторону.
- Étape 2
Обжарить овощи
- В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
- Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
- Étape 3
Томить в духовке
- Влить красное вино.
- Вернуть щёчки в кастрюлю.
- Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
- Étape 4
Приготовить соус демиглас
- Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
- Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
- Добавить щёчки и прогреть минуту.
- Étape 5
Сделать пюре
- Отварить картофель до готовности.
- Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
- Étape 6
Подать
- Выложить пюре и щёчку на тарелку.
- Полить соусом демиглас и подавать.