تحضير صلصة الطماطم

• تُطبخ الطماطم مع زيت الزيتون والثوم والملح حتى تطرى.
• تُصفى الصلصة وتُطحن للحصول على قوام ناعم دون قشور.

تحمير البصل

• يُقطع البصل صغيراً ويُحمر في زيت الزيتون مع قليل من الملح والتوابل.
• يُترك حتى يأخذ لوناً ذهبياً ثم يُرفع جانباً.

طهي الصلصة مع الثوم

• يُحمر الثوم في نفس المقلاة ثم تُضاف صلصة الطماطم.
• تُترك الصلصة تتطور على النار مع التحقق من التتبيل.

سلق الشعرية الصينية

• تُسلق الشعرية في ماء مملح مع ورق الغار حتى تلين قليلاً.
• تُصفى وتُقطع إلى قطع صغيرة جداً.

تحضير خليط الكفتة بالشعرية

• تُخلط الكفتة مع الشعرية والبصل المحمر والتوابل والملح.
• تُضاف حفنة من الجبن وتُعجن المكونات جيداً حتى تتماسك.

تشكيل كرات الكفتة وخبزها

• تُشكل كرات كبيرة وتُضغط قليلاً باليد.
• تُرص في طبق فرن مع قليل من الصلصة وتُغطى بالجبن.
• تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة حتى تتماسك.

تحضير خضر الكفتة

• يُحمر البصل في زيت الزيتون والزبدة حتى يذبل.
• يُضاف الجزر والقرعة المحكوكان ويُقلبان حتى يطرى الخضر.
• تُترك الخضر لتبرد قبل خلطها مع الكفتة.

خلط الكفتة بالخضر

• تُضاف الخضر الباردة إلى الكفتة مع المعدنوس والفلفلة والتوابل.
• يُضاف البيض والجبن لربط الخليط ويُعجن جيداً.

فور البطاطا

• تُقشر البطاطا وتُفور مع الملح حتى تنضج.
• تُهرس بالهراسة مع الملح والفلفل الأسود والجبن.

تجميع أقراص الكفتة بالبطاطا

• تُقسم الكفتة إلى حصص متساوية وتُفرد في راحة اليد.
• تُوضع كرة من البطاطا في الوسط مع مكعب جبن وتُغلق جيداً.
• تُرص الأقراص في طبق فرن وتُسقى بالصلصة.

خبز الطبق بالبطاطا

• يُضاف زيت الزيتون والجبن من فوق الأقراص.
• تُخبز على 180 درجة حتى تتماسك وتتحمر.

خبز طاجين الكفتة بالخضر

• تُرص كرات الكفتة بالخضر في طبق فرن فوق الصلصة بالزعيترة.
• تُخبز على 180 درجة حتى تتماسك الكفتة.
• يُضاف الجبن في آخر الطهي ويُترك حتى يذوب.