تحضير التوابل واللحم

• اخلط الثوم المدقوق مع الزنجبيل والكركم والبابريكا والكمون والزعفران والملح والفلفل الأسود.
• تبل قطع اللحم بالخليط جيدا واتركها جانبا لتتشرب النكهات.

تشويح البصل واللحم

• سخن زيت الزيتون في طنجرة الضغط وشوح البصل المفروم حتى يذبل.
• أضف اللحم المتبل وقلب حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

الطهي بالضغط

• أضف الماء والليمون المصير والكزبرة والمعدنوس.
• أغلق الطنجرة واطه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماما.

التخثير والتقديم

• افتح الطنجرة واترك الصلصة تتخثر على نار هادئة مع التحريك.
• قدم اللحم ساخنا مع الصلصة والمرق.