پیاز اور ٹماٹر فرائی کریں

• پین میں آئل گرم کریں اور کٹا ہوا پیاز، ٹماٹر اور ادرک لہسن ڈالیں۔
• ہلکی آنچ پر فرائی کریں، رنگ تبدیل کیے بغیر صرف نرم ہونے تک۔

بینگن کی میرینیشن تیار کریں

• نمک، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، ہلدی، کٹی ہری مرچ اور زیرہ مکس کریں۔
• لیمن جوس ڈال کر مکس کریں تاکہ مصالحہ بینگن پر اچھی طرح چپک جائے۔

بینگن میں مصالحہ بھریں

• بینگن کو دیکھ لیں کہ اندر سے صاف ہے، پھر اس میں چار کٹ لگائیں۔
• ہر کٹ میں مصالحہ اچھی طرح بھر دیں تاکہ تمام حصے میرینیٹ ہو جائیں۔

مصالحے کو بلینڈ کریں

• فرائی شدہ مصالحہ پلیٹ میں نکال کر ٹھنڈا کریں۔
• تھوڑے سے پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈال کر پیسٹ بنا لیں۔

بینگن فرائی کریں

• اسی پین میں آئل دوبارہ گرم کریں اور میرینیٹ شدہ بینگن ڈالیں۔
• ایک سائیڈ پر پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری سائیڈ بھی پکا لیں۔

تڑکا اور گریوی بنائیں

• بینگن نکال کر آئل چھان لیں اور پین صاف کریں، پھر اسی آئل میں سوکھی لال مرچ، کڑی پتے، زیرہ اور کلونجی ڈال کر کڑکڑائیں۔
• بلینڈ کیا ہوا پیسٹ ڈالیں اور نمک، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، ہلدی اور کٹی لال مرچ شامل کریں۔
• اچھی طرح مکس کر کے پکائیں جب تک آئل الگ نہ ہو جائے۔

بینگن اسمبل کر کے دم دیں

• بینگن گریوی کے اوپر یکساں رکھیں، چمچ نہ چلائیں۔
• ڈھک کر ہلکی آنچ پر دم دیں۔

گارنش کر کے سرو کریں

• ہرا دھنیا اور کٹی ہری مرچ چھڑکیں۔
• چاول یا روٹی کے ساتھ گرم سرو کریں۔