เตรียมกระเทียม

• แกะกระเทียมออกจากหัว ลอกเปลือกออกให้หมด
• คัดเฉพาะกลีบที่สมบูรณ์ ไม่ช้ำ แล้วซับให้แห้งสนิท

ทำน้ำดอง

• ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือให้เดือดจนน้ำตาลละลาย
• ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

บรรจุและดอง

• ใส่กระเทียมลงในโหลแก้วที่แห้งสะอาด อัดให้แน่นพอประมาณ
• เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปให้ท่วมกระเทียม ปิดฝาให้สนิท
• เก็บไว้ในที่เย็นและมืด ประมาณ 1-2 สัปดาห์จนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม