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酸辣粉（肉酱版）
45 minPour 2Nutri-Score C€€
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45 min
45 min酸辣粉（肉酱版）
recette de
Mr.Biao Fanpage
@mrbiaoofficialfanpage
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
瘦肉 (剁成肉末)Viandes200 g
郫县豆瓣酱 (一勺)Épicerie15 ml- 黄豆酱 (一勺)Épicerie15 ml
- 甜面酱 (一勺)Épicerie15 ml
五香粉 (一小勺)Épices3 g
白糖 (一勺用于肉酱，另少许用于汤底)Épicerie12 g
蒜末 (切末)Fruits et légumes10 g
葱花 (切葱花，汤底与装饰用)Fruits et légumes15 g
白芝麻 (一勺)Fruits à coque et graines8 g- 辣椒面 (一勺)Épices6 g
- 食用油 (用于泼油和炒肉末)Épicerie60 ml
盐 (调味)Épices3 g
生抽 (一勺)Épicerie15 ml- 香醋 (调味)Épicerie20 ml
- 花椒油 (少许)Épicerie10 ml
红薯粉 (提前泡四个小时)Céréales200 g
清水 (焖肉末与煮粉用)Autres800 ml- 豆芽 (可选，与粉一起烫)Fruits et légumes60 g
- 青菜 (可选，与粉一起烫)Fruits et légumes60 g
- 榨菜 (切碎)Épicerie30 g
- 花生米 (熟花生米)Fruits à coque et graines30 g
- 香菜 (切碎)Fruits et légumes10 g
par portion
Nutrition
828kcal
- Glucides
- 95 g
- Protéines
- 28 g
- Lipides
- 38 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×3
Poêle
Casserole
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
调制肉酱酱料
- 把瘦肉剁成肉末，装入碗中备用
- 碗中加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉和白糖
- 搅拌均匀备用
- Étape 2
制作汤底
- 另取一个空碗，放入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面
- 淋入热油激发出香味
- 加入盐、白糖、生抽、香醋和花椒油调匀，放一旁备用
- Étape 3
炒制肉酱
- 起锅烧油，放入肉末煸炒出多余油脂
- 倒入调好的酱料炒出酱香味
- 沿锅边淋入清水没过肉末，盖上盖子焖煮，让肉末充分吸收汤汁
- Étape 4
盛出肉酱
- 焖煮完成后盛出备用
- Étape 5
煮红薯粉
- 另起锅烧水，水开后放入泡好的红薯粉
- 可加入豆芽和青菜一起烫
- 烫至粉条变成透明色后捞出
- Étape 6
组装装碗
- 把粉条捞入调好汤底的碗中，舀入一勺煮粉的原汤
- 放上榨菜、花生米和一大勺肉末
- 撒上香菜和葱花即可