Cuire les œufs

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Plonger les œufs dedans.

Refroidir dans l'eau glacée

• Plonger directement les œufs dans un bol d'eau glacée.
• Laisser refroidir pour stopper la cuisson et pouvoir les écaler sans se brûler.

Préparer la marinade

• Mélanger la sauce soja, le mirin et l'eau dans un bocal.
• Ajouter l'ail et le gingembre.

Écaler et faire mariner

• Écaler les œufs mollets et les déposer dans le bocal.
• Fermer le bocal et réserver au frigo.

Déguster

• Couper les œufs en deux.
• Servir dans un ramen, une salade ou un bento.