Plat
Aligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
45 minPour 4Nutri-Score D€€
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45 min
45 minAligot de l'Aubrac à la truffe et saucisse d'Auvergne
recette de
La cuisine de Sacco
@lacuisinedesacco
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes500 g
tomme fraîche de l'Aubrac (coupée en lamelles)Produits laitiers500 g
truffes concasséesÉpicerie15 ml
beurreProduits laitiers50 g
laitProduits laitiers200 ml
ail (gousse pelée)Fruits et légumes1 morceau
saucisse d'Auvergne (bien dorée)Viandes4 morceaux
jus de viandeAutres60 ml
par portion
Nutrition
644kcal
- Glucides
- 26 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 44 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole- Presse-purée
Passoire
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les mettre dans une grande casserole d'eau salée, départ à froid, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Étape 2
Écraser les pommes de terre
- Égoutter les pommes de terre.
- Les écraser à l'aide d'un presse-purée.
- Étape 3
Chauffer le lait à l'ail
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l'ail.
- Étape 4
Incorporer la purée et la tomme
- Incorporer progressivement la purée de pommes de terre et la tomme coupée en lamelles.
- Mélanger énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens, jusqu'à obtenir une texture filante et homogène.
- Ajouter le beurre et les truffes concassées, puis réserver au chaud.
- Étape 5
Dorer les saucisses
- Faire dorer les saucisses d'Auvergne à la poêle.
- Étape 6
Dresser et servir
- Disposer une généreuse portion d'aligot dans une assiette.
- Ajouter une saucisse bien dorée à côté.
- Arroser d'un peu de jus de viande.