Plat
Asperge Carbonara
35 minPour 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minAsperge Carbonara
ce qu’il vous faut
Ingrédients
witte asperges (geschild, kontje eraf, in gelijkmatige stukjes)Fruits et légumes250 g- groene asperges (kontje eraf, in gelijkmatige stukjes)Fruits et légumes250 g
rigatoniCéréales250 g
guanciale (in blokjes gesneden)Viandes150 g
eiProduits laitiers1 morceau
eidooiersProduits laitiers5 morceaux
parmezaanse kaas (geraspt)Produits laitiers50 g
citroen (gehalveerd)Fruits et légumes0,5 morceaux
boter (klein klontje)Produits laitiers10 g
zwarte peper (gemalen)Épices2 g
zoutÉpices5 g
par portion
Nutrition
1 063kcal
- Glucides
- 100 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 53 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Marmite
Saladier
Fouet
Passoire
Économe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Maak het eimengsel
- Meng het hele ei met de eidooiers, de parmezaan en de zwarte peper in een kom.
- Étape 2
Snijd de spek en de asperges
- Snijd de guanciale in blokjes en zet apart.
- Snijd het kontje van de asperges af en snijd ze in gelijkmatige stukjes; schil de witte asperges.
- Étape 3
Bak het spek uit
- Bak het vet rustig uit de spekblokjes.
- Verwijder het vet uit de pan en voeg een eetlepel van het vet toe aan het eimengsel.
- Étape 4
Kook de pasta
- Kook de pasta beetgaar in gezouten water.
- Étape 5
Bak de asperges
- Voeg een klein klontje boter toe aan de spekblokjes en bak de asperges aan met een beetje peper en zout.
- Étape 6
Blus af en voeg de pasta toe
- Blus af met de halve citroen en zet het vuur van de pan uit.
- Voeg de beetgare pasta toe.
- Étape 7
Meng het eimengsel erdoor
- Laat het geheel een minuut afkoelen.
- Voeg het eimengsel toe samen met een eetlepel of twee pastawater en roer goed door.
- Étape 8
Serveren
- Serveer met nog wat parmezaan en zwarte peper.