Préparer le moule

• Poser le moule à gâteau à plat sur le plan de travail.
• Si la génoise n'est pas très haute, placer un ramequin au fond du moule pour ajuster la hauteur.

Couper la première tranche

• Couper une première tranche de génoise au couteau à pain.
• La déposer au fond du moule.

Couper les tranches suivantes

• Poser la génoise sur la tranche déjà placée dans le moule.
• Continuer à couper le reste des tranches en s'appuyant sur le bord du moule pour des tranches bien droites et égales.