Plat
Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
1 h 30Pour 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30
1 h 30Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
ce qu’il vous faut
Ingrédients
aubergine (entière, piquée à la fourchette)Fruits et légumes2 morceaux
huile de friture (pour un grand bain d'huile à 175-185 °C)Épicerie1 litre- thaïmi (bien mélangé)Épicerie60 g
citron (pressé et zeste)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousse écrasée)Fruits et légumes1 morceau
eau (froide, pour détendre la sauce)Autres60 ml
persil plat (effeuillé et haché)Fruits et légumes30 g
huile d'olive (vierge extra)Épicerie20 ml
sel (fin)Épices5 g
par portion
Nutrition
350kcal
- Glucides
- 11 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Plaque de cuisson
Marmite
Thermomètre de cuisine
Écumoire
Saladier
Fouet
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les aubergines au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines et les déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Étape 2
Préparer la sauce citron-thaïmi
- Mélanger le thaïmi avec le jus de citron et l'ail écrasé.
- Détendre avec l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Saler et réserver.
- Étape 3
Préparer la salade de persil
- Hacher le persil effeuillé.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de citron et du sel.
- Étape 4
Frire les aubergines
- Chauffer le bain d'huile à 175-185 °C.
- Plonger les aubergines cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Étape 5
Dresser
- Disposer les aubergines croustillantes dans les assiettes.
- Napper de sauce citron-thaïmi et parsemer de salade de persil.