Activer la levure

• Diluer la levure dans l'eau tiède
• Laisser mousser

Mélanger la pâte

• Ajouter l'eau restante et la farine
• Mélanger à la cuillère en bois ou à la maryse
• Ajouter le sel et mélanger

Première pousse

• Couvrir d'un torchon propre
• Laisser monter

Façonnage

• Verser la pâte dans les moules à baguettes (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé)
• Saupoudrer d'un peu de farine
• Laisser monter de nouveau

Préchauffer le four

• Placer un récipient d'eau dans le four
• Préchauffer à 230 °C

Cuisson

• Faire des entailles sur les baguettes
• Enfourner et cuire