Préparer le banana bread

• Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake.
• Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée.
• Ajouter le beurre fondu et le sucre roux, puis bien mélanger.

Intégrer les œufs et les ingrédients secs

• Incorporer les œufs un à un, puis l'extrait de vanille.
• Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat si souhaité.

Cuire le cake

• Verser la pâte dans le moule et enfourner.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
• Laisser complètement refroidir le cake avant de le démouler.

Préparer l'imbibage

• Mélanger le café froid avec le sucre et l'Amaretto.
• À l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère, imbiber généreusement le dessus et les côtés du banana bread refroidi.

Monter la crème tiramisu

• Dans un saladier bien froid, verser le mascarpone, la crème liquide entière froide, le sucre glace et la vanille.
• Monter le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème bien ferme et onctueuse, de texture chantilly épaisse.
• Placer la crème dans une poche à douille ou la réserver pour l'étaler à la spatule.

Monter et réserver

• Pocher ou étaler de jolies vagues de crème au mascarpone sur tout le dessus du banana bread imbibé.
• Juste avant de servir, saupoudrer généreusement toute la surface de cacao en poudre non sucré.
• Réserver au réfrigérateur avant de couper de belles tranches épaisses.