Préparer le poisson

• Vider, écailler et lever les filets de barracuda.
• Assaisonner les filets avec le sel et le poivre noir.

Cuire les légumes

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les oignons émincés et les poivrons en lanières jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.

Griller le barracuda

• Saisir les filets sur le gril bien chaud.
• Retourner à mi-cuisson et surveiller pour éviter qu'ils ne brûlent.

Dresser

• Servir les filets de barracuda avec les poivrons et les oignons.