Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule extra fine, la levure boulangère, le sucre et le sel dans un saladier.
• Ajouter l'huile et l'eau tiède progressivement, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser la pâte lever dans un endroit tiède.

Façonner les batboutes

• Diviser la pâte en boules de taille égale.
• Aplatir chaque boule en galette fine à la main ou au rouleau.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les galettes couvertes avant la cuisson.

Cuire les batboutes

• Chauffer une poêle sur feu moyen et cuire les galettes une à une.
• Retourner dès que des bulles apparaissent et que le dessous est doré, puis poursuivre jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient cuites.