Plat
Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
45 minPour 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
ce qu’il vous faut
Ingrédients
bavette d'aloyauViandes400 g
échalotes (émincées dans la longueur)Fruits et légumes4 morceaux
beurreProduits laitiers30 g
fond de veauÉpicerie30 g- vinaigre balsamiqueÉpicerie75 ml
eauBoissons250 ml
pommes de terreFruits et légumes600 g
ailFruits et légumes3 morceaux- graisse de canardÉpicerie40 g
selÉpices5 g
poivreÉpices2 g
par portion
Nutrition
738kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 38 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Saladier
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Émincer les échalotes
- Émincer les échalotes dans la longueur.
- Étape 2
Préparer le fond de veau
- Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
- Étape 3
Faire revenir les échalotes
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire suer.
- Étape 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Étape 5
Cuire les pommes de terre à l'ail
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
- Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
- Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Étape 6
Saisir la bavette
- Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
- Étape 7
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.