Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier avec la levure sèche.
• Mélanger jusqu'à ce que la levure soit diluée, puis réserver.

Préparer la base liquide

• Dans un saladier plus grand, casser l'œuf entier et ajouter les jaunes d'œuf.
• Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé et l'arôme de vanille.
• Battre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Incorporer la farine et le lait levuré

• Ajouter les trois quarts de la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu sablée.
• Verser le lait mélangé à la levure et remélanger jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
• Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte plus solide et légèrement collante.

Pétrir la pâte

• Fariner le plan de travail et y déposer la pâte, fariner légèrement le dessus.
• Pétrir la pâte à la main.
• Former une boule.

Première pousse

• Fariner légèrement le fond d'un saladier et y déposer la boule de pâte.
• Couvrir d'un film plastique et laisser pousser la pâte.

Dégazer et abaisser la pâte

• Retirer le film, fariner légèrement le dessus et dégazer la pâte en appuyant fort dessus.
• Reprendre la pâte sur le plan de travail et l'abaisser au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur (jusqu'à 2 cm pour des beignets plus épais).

Découper les beignets

• Découper les beignets à l'aide d'un emporte-pièce.
• Récupérer les chutes de pâte et répéter l'opération.
• Déposer les beignets sur du papier cuisson.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les beignets découpés sur le papier cuisson.

Frire les beignets

• Faire chauffer l'huile dans une poêle et y cuire les beignets.
• Retourner les beignets en cours de cuisson, puis les égoutter.

Enrober de sucre

• Remplir une assiette de sucre fin.
• Passer les beignets encore chauds dans le sucre en aller-retour.

Garnir de Nutella

• Remplir une poche à douille de Nutella.
• Garnir généreusement les beignets encore chauds.