Dessert
Beignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
3 hPour 12Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBeignets ultra moelleux au caramel et crème diplomate
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales260 g
sucreÉpicerie25 g
selÉpices3 g
levure fraîcheÉpicerie15 g
œufProduits laitiers1 morceau
lait tiède (tiède)Produits laitiers130 ml
beurre (très mou)Produits laitiers25 g- sucre (pour le caramel)Épicerie300 g
jaunes d'œufsProduits laitiers3 morceaux- sucre (pour la crème pâtissière)Épicerie50 g
- maïzenaÉpicerie20 g
- laitProduits laitiers200 ml
gousse de vanilleÉpices1 morceau- crème chantillyProduits laitiers200 g
- huile de fritureÉpicerie1 litre
par portion
Nutrition
323kcal
- Glucides
- 52 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Casserole ×2
Fouet
Friteuse
Écumoire- film alimentaire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte à beignets
- Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
- Ajouter le sel, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger.
- Incorporer le beurre très mou et pétrir.
- Étape 2
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède.
- Étape 3
Façonner les beignets
- Former des boules de pâte.
- Laisser reposer les boules.
- Étape 4
Cuire la crème pâtissière
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la maïzena et bien mélanger.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Filmer au contact et mettre au frais.
- Étape 5
Monter la crème diplomate
- Quand la crème pâtissière est bien froide, incorporer délicatement la crème chantilly.
- Étape 6
Cuire le caramel
- Faire cuire le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
- Étape 7
Frire les beignets
- Faire frire les boules de pâte jusqu'à belle coloration.
- Égoutter les beignets.
- Étape 8
Garnir et enrober
- Fourrer les beignets de crème diplomate.
- Tremper les beignets directement dans le caramel encore chaud pour éviter qu'il ne durcisse.