Préparer la génoise

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
• Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfourner jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
• Laisser refroidir puis démouler et découper en disques adaptés au bento cake.

Monter la chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre en poudre.
• Ajouter la crème très froide, la poudre de vanille et l'extrait de vanille.
• Monter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.

Préparer le coulis de framboises

• Chauffer les framboises avec le sucre et l'eau dans une casserole.
• Laisser compoter en écrasant les fruits.
• Passer au tamis pour retirer les pépins et laisser refroidir.

Monter le bento cake

• Déposer un disque de génoise dans la boîte.
• Napper de crème mascarpone vanille puis de coulis de framboises.
• Répéter l'opération et recouvrir tout le gâteau de crème.
• Lisser et décorer avec le reste de coulis.