Préparer le sirop

• Porter à ébullition l'eau, le sucre et les tranches de citron dans une casserole.
• Laisser bouillir 10 min, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Battre les œufs

• Battre les œufs avec le sel dans un saladier.
• Ajouter le sucre et le zeste de citron, puis mélanger.

Incorporer les liquides

• Verser le lait puis l'huile en mélangeant au fouet.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajouter la semoule et la levure

• Incorporer la semoule puis la levure chimique.
• Mélanger soigneusement pour obtenir une pâte lisse.

Cuire au four

• Beurrer un plat allant au four et y verser la pâte.
• Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Arroser de sirop

• À la sortie du four, arroser le gâteau encore chaud avec le sirop froid, petit à petit.
• Laisser reposer plusieurs heures pour que le gâteau absorbe tout le sirop.

Décorer et servir

• Couper le gâteau en parts.
• Décorer de pistaches concassées (ou noix de coco, amandes).