Plat
Birria de res
3 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30
3 h 30Birria de res
recette de
Valeria Sosa
@lacocinadevaleriaa
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
chambarete de res (sazonado)Viandes800 g- costillas de res (sazonadas)Viandes700 g
tomates (enteros)Fruits et légumes4 morceaux
cebolla (en trozos)Fruits et légumes0,5 morceaux
dientes de ajo (pelados)Fruits et légumes2 morceaux
chiles anchos (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes2 morceaux- chiles guajillos (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes4 morceaux
- chiles árbol (sin rabo)Fruits et légumes5 morceaux
- chiles pasilla (sin rabo ni semillas)Fruits et légumes2 morceaux
ajo en polvoÉpices5 g
pimentón dulceÉpices5 g- hierbas finasÉpices3 g
oréganoÉpices3 g- cuatro pimientas (molidas)Épices3 g
aguaAutres2,5 litres
aceiteÉpicerie30 ml
salÉpices10 g
par portion
Nutrition
375kcal
- Glucides
- 10 g
- Protéines
- 35 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Blender
Marmite- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Dorar la carne
- Calentar el aceite en un sartén.
- Sazonar el chambarete y las costillas con sal y especias.
- Dorar la carne por todos lados y retirarla.
- Étape 2
Dorar los vegetales y chiles
- Agregar al sartén los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles.
- Añadir las hierbas y la pimienta.
- Dorar todo y agregar un poco de agua.
- Étape 3
Licuar la salsa
- Dejar reposar la mezcla.
- Licuar hasta obtener una salsa tersa.
- Étape 4
Cocer la birria
- Llevar la salsa a una olla con la carne.
- Agregar más agua hasta cubrir.
- Tapar y dejar hervir a fuego bajo.
- Étape 5
Desmenuzar y servir
- Retirar la carne y desmenuzarla.
- Servir la birria y armar las quesabirrias.