Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Crémer le beurre et le sucre

• Dans un second saladier, fouetter le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un appareil crémeux.
• Ajouter l'œuf, le miel et le sirop d'érable.

Former la pâte

• Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer la pâte

• Filmer et placer la pâte au réfrigérateur.

Façonner les biscuits

• Réaliser des boules de pâte de même poids.
• Les rouler dans le sucre Dark Demerara.
• Les aplatir légèrement au centre avec le pouce.

Enfourner

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner les biscuits sur une plaque environ 7 minutes.

Refroidir les biscuits

• Laisser refroidir totalement les biscuits.

Préparer la garniture

• Faire chauffer la crème dans une casserole.
• Faire fondre le chocolat blanc puis ajouter la crème chaude en mélangeant à la maryse.
• Ajouter la cannelle et mélanger le tout.

Garnir et déguster

• Tartiner ou pocher la garniture au chocolat blanc sur les biscuits.
• Déguster une fois la garniture prise.