Détailler le poulet et faire revenir les oignons

• Détailler le poulet en morceaux de taille moyenne.
• Émincer les oignons et les faire revenir dans le faitout avec un peu d'huile.
• Laisser cuire quelques minutes.

Émincer les légumes

• Émincer les blancs de poireaux et les carottes.

Ajouter carottes et poulet

• Ajouter les carottes puis le poulet dans le faitout.
• Faire revenir à feu moyen.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.

Ajouter poireaux, ail et bouquet garni

• Ajouter les poireaux et laisser dorer le tout quelques minutes.
• Émincer l'ail et l'ajouter à la préparation.
• Ajouter le bouquet garni et couvrir de bouillon de volaille.

Mijoter à feu doux

• Laisser mijoter à feu doux.
• Couper les champignons grossièrement et les ajouter au reste de la préparation.

Préparer le roux

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et la farine à feu doux jusqu'à obtenir une pâte.
• Diluer avec le bouillon du mijoté jusqu'à obtenir une consistance bien onctueuse.
• Ajouter la crème fraîche.

Finaliser la blanquette

• Verser la crème dans le mijoté.
• Ajouter le persil finement haché.
• Servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre.