Plat
Bœuf bourguignon
3 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
3 h 30
3 h 30Bœuf bourguignon
recette de
FrenchGastronomy
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
bœuf à braiser (coupé en gros cubes)Viandes1,2 kg
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Fruits et légumes4 morceaux
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
ail (gousses écrasées)Fruits et légumes3 morceaux
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Fruits et légumes800 g
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Fruits et légumes300 g
vin rouge (type bourgogne)Boissons750 ml
bouillon de bœufÉpicerie300 ml
concentré de tomateÉpicerie30 g
farineCéréales30 g
huile d'oliveÉpicerie30 ml
beurreProduits laitiers30 g
thymÉpices3 g
feuille de laurierÉpices2 morceaux
selÉpices10 g
poivre noir (moulu)Épices3 g
par portion
Nutrition
488kcal
- Glucides
- 29 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
cuillère en bois
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Saisir la viande
- Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte.
- Saisir les cubes de bœuf sur toutes les faces jusqu'à belle coloration.
- Réserver la viande dans une assiette.
- Étape 2
Faire revenir les légumes
- Faire suer les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Étape 3
Déglacer et mijoter
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
- Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Étape 4
Ajouter les champignons et les pommes de terre
- Ajouter les champignons émincés et les pommes de terre.
- Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que tout soit fondant.
- Étape 5
Vérifier l'assaisonnement et servir
- Rectifier le sel et le poivre.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses.