Plat
Bœuf Rossini au foie gras
45 minPour 2Nutri-Score C€€€
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45 min
45 minBœuf Rossini au foie gras
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@datsha_restaurant
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
filet de bœuf (en médaillons épais)Autres400 g
oignon (émincé)Fruits et légumes1 morceau
portoBoissons100 ml- vin rougeBoissons150 ml
foie gras (en tranches)Produits frais80 g
beurreProduits laitiers30 g
selÉpices3 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
559kcal
- Glucides
- 6 g
- Protéines
- 46 g
- Lipides
- 39 g
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tailler et saisir le bœuf
- Tailler le filet de bœuf en médaillons épais au couteau, sans économe.
- Saler et poivrer les médaillons.
- Saisir dans une poêle bien chaude avec le beurre, au maximum de la dorure, sur les deux faces.
- Étape 2
Déglacer au porto et au vin rouge
- Ajouter l'oignon émincé dans la poêle.
- Déglacer avec le porto.
- Verser le vin rouge et laisser réduire la sauce.
- Étape 3
Ajouter le foie gras
- Ajouter un peu de foie gras français dans la sauce fumante.
- Laisser fondre pour lier la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.