Plat
Bœuf Stroganov comme un chef étoilé
30 minPour 1Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minBœuf Stroganov comme un chef étoilé
ce qu’il vous faut
Ingrédients
rumsteak (taillé en bâtonnets ou en cubes réguliers)Viandes180 g
huileÉpicerie10 ml
beurreProduits laitiers20 g
selÉpices2 g
paprikaÉpices4 g
échalote (coupée en deux puis ciselée)Fruits et légumes1 morceau
vin blancBoissons30 ml
crèmeProduits laitiers75 ml
poivre (moulu)Épices1 g
persil (concassé)Fruits et légumes5 g
riz pilaf (cuit en pilaf)Céréales80 g
parmesan (râpé)Produits laitiers15 g
par portion
Nutrition
924kcal
- Glucides
- 68 g
- Protéines
- 55 g
- Lipides
- 48 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tailler et assaisonner le bœuf
- Tailler le rumsteak en bâtonnets ou en cubes réguliers.
- Assaisonner la viande de sel et de paprika.
- Étape 2
Saisir la viande
- Faire chauffer la casserole avec un filet d'huile.
- Ajouter le beurre et attendre qu'il prenne une légère coloration noisette sans brûler.
- Saisir les morceaux de bœuf sans les jeter brutalement, puis les retirer avant qu'ils ne soient trop cuits.
- Étape 3
Faire suer l'échalote
- Ciseler l'échalote en la maintenant par la racine.
- Remettre l'échalote dans la casserole et la faire suer en décollant les sucres sans les brûler.
- Étape 4
Préparer la sauce
- Ajouter le paprika et le torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire sans aller à sec.
- Ajouter la crème, porter à ébullition, saler et poivrer.
- Étape 5
Réunir la viande et la sauce
- Remettre les morceaux de bœuf dans la sauce sans la faire bouillir, juste pour les réchauffer et les enrober.
- Ajouter un tour de moulin à poivre et le persil concassé au dernier moment.
- Étape 6
Dresser
- Servir le bœuf stroganov avec le riz pilaf.
- Saupoudrer d'un peu de paprika et de parmesan râpé.