Plat
Bolognaise végétarienne aux protéines de soja texturées
45 minPour 3Nutri-Score A€
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45 min
45 minBolognaise végétarienne aux protéines de soja texturées
recette de
Tonton Alex | La cuisine vraie
@tontonalex94
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
protéines de soja texturées (haché fin) (sèches)Épicerie100 g- bouillon de volaille (chaud, à hauteur)Épicerie400 ml
sauce sojaÉpicerie30 ml
paprika fuméÉpices5 g
oignon (en très petits dés)Fruits et légumes0,5 morceaux
carotte (en très petits dés)Fruits et légumes0,5 morceaux
blanc de poireau (en très petits dés)Fruits et légumes0,5 morceaux
ail (gousse, finement hachée)Fruits et légumes1 morceau
concentré de tomateÉpicerie15 ml- coulis de tomateÉpicerie400 g
huile d'oliveÉpicerie20 ml
selÉpices3 g
poivre (moulu)Épices1 g
par portion
Nutrition
177kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 13 g
- Lipides
- 7 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Réhydrater les protéines de soja
- Placer les protéines de soja sèches dans un récipient.
- Verser le bouillon de volaille chaud à hauteur, puis ajouter la sauce soja et le paprika fumé.
- Mélanger et laisser reposer à cœur, puis égoutter en pressant légèrement pour retirer l'excès de liquide.
- Étape 2
Préparer la base aromatique
- Tailler l'oignon, la carotte et le poireau en très petits dés.
- Hacher finement la gousse d'ail.
- Étape 3
Faire revenir les protéines et les légumes
- Dans une casserole, faire revenir les protéines de soja texturées avec un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer.
- Étape 4
Mijoter la sauce
- Verser le coulis de tomate et un peu de bouillon.
- Laisser mijoter à découvert pour faire évaporer l'eau et obtenir une sauce épaisse et bien nappante.
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