Entrée
Bouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
30 minPour 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minBouchée de saumon fumé et crème d'épinards au fromage frais
ce qu’il vous faut
Ingrédients
fromage frais (type fromage frais à tartiner)Produits laitiers200 g
jeunes pousses d'épinard (lavées et essorées)Fruits et légumes200 g
saumon fumé (en tranches fines)Poissons200 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
échalote (ciselée)Fruits et légumes1 morceau
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g
mielÉpicerie10 g
par portion
Nutrition
317kcal
- Glucides
- 9 g
- Protéines
- 23 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
Poche à douille
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les ingrédients
- Récupérer le fromage frais, les jeunes pousses d'épinard et le saumon fumé.
- Noter les ingrédients sur une feuille blanche puis réaliser un croquis du dressage pour visualiser l'assiette.
- Étape 2
Faire suer les épinards
- Faire suer tranquillement les jeunes pousses d'épinard dans un petit peu d'huile d'olive.
- Laisser refroidir.
- Étape 3
Préparer la crème
- Faire revenir (sizzler) l'échalote ciselée.
- Mélanger le fromage frais avec les épinards refroidis, l'échalote, du sel et du poivre.
- Ajouter un tout petit peu de miel pour apporter un côté sucré-salé gourmand.
- Étape 4
Mettre la crème en poche
- Transférer la crème dans une poche à douille.
- Étape 5
Former la ballotine
- Étaler du film alimentaire.
- Disposer les morceaux de saumon fumé en quiconce.
- Répartir la crème à l'intérieur et rouler pour former une ballotine.
- Étape 6
Dresser les assiettes
- Découper la ballotine et dresser selon le croquis réalisé.
- Réaliser deux dressages différents et servir.