Préparer la farce au poulet

• Dans un bol, mélanger le poulet haché, les carottes râpées, les oignons verts, le gingembre, l'ail, la sauce soya, le miel, l'œuf et l'huile chili crisp.
• Assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
• Laisser reposer la farce au réfrigérateur.

Former les rouleaux

• Tremper une feuille de riz dans l'eau quelques secondes pour la ramollir.
• Déposer la farce en ligne sur la feuille et rouler serré pour former un long rouleau, sans faire de trou.
• Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.

Couper les bouchées

• À l'aide de ciseaux, couper chaque rouleau en bouchées de la grosseur désirée.

Cuire au air fryer

• Déposer les bouchées dans le panier du air fryer et vaporiser généreusement d'huile le panier et les bouchées.
• Cuire à 390 °F (200 °C) pendant 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson pour éviter que les bouchées collent.
• Vérifier que la température interne du poulet atteint 165 °F (74 °C).

Préparer la sauce épicée

• Mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, la Sriracha, le sirop d'érable et la sauce soya jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Déguster

• Servir les bouchées croustillantes avec la sauce épicée.