Entrée
Bouchons réunionnais au poulet
1 h 15Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15
1 h 15Bouchons réunionnais au poulet
ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande hachée de poulet (ou hachée de porc)Viandes500 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices3 g
ve-tsin (poudre chinoise, très peu)Épices2 g
siave (sauce soja)Épicerie30 ml
oignons verts (coupés)Fruits et légumes3 morceaux
farine de tapioca (poudre de manioc, 2 cuillères à soupe)Épicerie30 g
pâte à bouchons (pâte wonton de préférence)Produits frais30 morceaux
combava (zeste râpé, facultatif)Fruits et légumes1 morceau
par portion
Nutrition
208kcal
- Glucides
- 18 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Marmite
Cuiseur vapeur
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Assaisonner la farce
- Saler et poivrer la viande hachée.
- Ajouter le ve-tsin en très petite quantité.
- Ajouter une bonne dose de siave, puis le zeste de combava râpé si souhaité.
- Bien mélanger le tout.
- Étape 2
Ajouter les oignons verts et la farine de tapioca
- Émincer les oignons verts et les incorporer à la farce.
- Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire, notamment le siave.
- Ajouter la farine de tapioca et remélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Étape 3
Façonner les bouchons
- Prendre une pâte à bouchons et former une petite cavité avec le pouce.
- Déposer une noix de farce au centre.
- Replier et souder la pâte pour fermer le bouchon.
- Étape 4
Précuisson à l'eau bouillante
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
- Plonger les bouchons dans l'eau bouillante.
- Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
- Étape 5
Cuisson à la vapeur
- Disposer les bouchons précuits dans le cuit-vapeur.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Congeler les bouchons non cuits juste après la précuisson si désiré.