Entrée
Bouchons réunionnais au poulet
50 minPour 12Nutri-Score C€€
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50 min
50 minBouchons réunionnais au poulet
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Oté Restaurant
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
blanc de poulet (coupé en morceaux)Viandes150 g
haut de cuisse de poulet (désossé, coupé en morceaux)Viandes150 g
feuilles à raviolisÉpicerie12 morceaux
ail (épluché, haché)Fruits et légumes2 morceaux
oignon cébette (émincé)Fruits et légumes1 morceau
gingembre (épluché, râpé)Fruits et légumes15 g
sauce sojaÉpicerie15 ml- fécule de maniocÉpicerie10 g
- huile végétaleÉpicerie15 ml
massaléÉpices5 g- combava (zeste râpé)Épices2 g
selÉpices3 g
par portion
Nutrition
56kcal
- Glucides
- 5 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 2 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cuiseur vapeur
Saladier
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la farce au poulet
- Mixer le blanc et le haut de cuisse de poulet avec l'ail, l'oignon cébette et le gingembre.
- Ajouter la sauce soja, la fécule de manioc, l'huile végétale, le massalé, le combava et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
- Étape 2
Façonner les bouchons
- Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille à raviolis.
- Rabattre et fermer les feuilles en forme de bouchon de liège.
- Étape 3
Cuire à la vapeur
- Chemiser le cuit-vapeur de papier cuisson pour éviter que les bouchons ne collent.
- Disposer les bouchons sans les superposer et cuire à la vapeur.
- Étape 4
Servir
- Servir les bouchons bien chauds, éventuellement avec une sauce soja.