Plat
Boulettes suédoises végétariennes au tofu, sauce crémeuse et purée de pommes de terre
1 hPour 4Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hBoulettes suédoises végétariennes au tofu, sauce crémeuse et purée de pommes de terre
ce qu’il vous faut
Ingrédients
oignon jaune (coupé en quartiers)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses entières)Fruits et légumes2 morceaux
noix de GrenobleFruits à coque et graines30 g
tofu extra-ferme (bien pressé pour retirer l'eau)Produits frais454 g
paprikaÉpices2 g
piment de la Jamaïque (moulu)Épices1 g- muscade moulueÉpices1 g
selÉpices3 g
sauce soyaÉpicerie30 ml
chapelure italienneBoulangerie30 g- farine blanche tout usage (pour les boulettes)Épicerie15 g
beurre non salé (pour la sauce)Produits laitiers57 g- farine blanche tout usage (pour la sauce)Épicerie30 g
- bouillon aux champignonsÉpicerie480 ml
- sauce soya (pour la sauce)Épicerie30 ml
- sauce Worcestershire végétarienneÉpicerie15 ml
moutarde de DijonÉpicerie5 ml
crème à cuisson 15 %Produits laitiers60 ml- pommes de terre russet ou Yukon Gold (pelées et coupées en morceaux)Fruits et légumes1 kg
laitProduits laitiers300 ml- beurre non salé (pour la purée)Produits laitiers28 g
- sel (pour la purée)Épices3 g
- petits pois surgelés (décongelés)Fruits et légumes150 g
- sauce aux canneberges du commerceÉpicerie100 g
par portion
Nutrition
464kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 19 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot multifonction
Plaque de cuisson
Casserole- Marmite
- Presse-purée
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la base des boulettes
- Presser le tofu pour retirer l'eau.
- Mixer l'oignon, l'ail et les noix de Grenoble au robot culinaire.
- Ajouter le tofu, le paprika, le piment de la Jamaïque, la muscade, le sel et la sauce soya, puis mixer jusqu'à une texture homogène.
- Incorporer la chapelure et la farine.
- Étape 2
Façonner et cuire les boulettes
- Façonner des boulettes avec la préparation.
- Déposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four à 200 °C.
- Étape 3
Préparer la purée de pommes de terre
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à tendreté.
- Égoutter et écraser avec le beurre et le sel.
- Ajouter le lait progressivement jusqu'à la texture désirée.
- Étape 4
Préparer la sauce crémeuse
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire en roux.
- Verser le bouillon aux champignons en fouettant.
- Ajouter la sauce soya, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon.
- Finir avec la crème à cuisson.
- Étape 5
Assembler et servir
- Servir les boulettes avec la purée et la sauce.
- Accompagner des petits pois et de la sauce aux canneberges.