Boulangerie
Brioche butchy nuage
3 hPour 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hBrioche butchy nuage
recette de
sandrine_cuisine
@sandrine_cuisine
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
lait (tiède)Produits laitiers200 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Épicerie20 g
sucreÉpicerie60 g
selÉpices8 g
œufs (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
beurre (mou, en morceaux)Produits laitiers150 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
- sucre perléÉpicerie20 g
par portion
Nutrition
440kcal
- Glucides
- 54 g
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Moule à cake
Pinceau de cuisine
Balance de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
- Verser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, les œufs puis le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étape 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre mou morceau par morceau en pétrissant.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et se détache des parois.
- Étape 3
Laisser pousser
- Couvrir le saladier et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étape 4
Façonner les boules
- Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Diviser la pâte en boules de taille égale.
- Les déposer côte à côte dans le moule beurré.
- Étape 5
Seconde pousse
- Couvrir et laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que les boules remplissent le moule.
- Étape 6
Dorer et parsemer
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Badigeonner la brioche de jaune d'œuf.
- Parsemer de sucre perlé.
- Étape 7
Cuire la brioche
- Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
- Laisser tiédir avant de démouler.