Boulangerie
Brioche moelleuse
3 h 50Pour 8Nutri-Score C€€
C
3 h 50
3 h 50Brioche moelleuse
ce qu’il vous faut
Ingrédients
levure de boulanger (émiettée)Épicerie20 g
lait (tiède)Produits laitiers200 ml
farineCéréales500 g
sucreÉpicerie80 g
selÉpices10 g
œuf (entier)Produits laitiers1 morceau
beurre (coupé en morceaux, à température ambiante)Produits laitiers150 g- arôme (au choix (vanille, fleur d'oranger, zeste))Épicerie10 ml
- œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
eau (pour la dorure)Autres15 ml- beurre (pour le moule)Produits laitiers15 g
par portion
Nutrition
426kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Robot pâtissier
Moule à cake
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Mélanger la levure de boulanger avec le lait tiède.
- Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Étape 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre d'un côté, le sel de l'autre et l'œuf entier.
- Pétrir une dizaine de minutes.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et les arômes choisis.
- Pétrir encore une vingtaine de minutes jusqu'à obtenir le voile.
- Étape 3
Première pousse
- Couvrir la pâte.
- Laisser à température ambiante.
- Étape 4
Façonnage
- Former des boules de pâte.
- Les placer dans le moule beurré.
- Étape 5
Deuxième pousse
- Recouvrir la brioche d'un torchon ou d'une bassine.
- Laisser à température ambiante.
- Étape 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner d'un mélange d'œuf et d'eau.
- Enfourner dans un four préchauffé à 165 °C.
- La durée de cuisson peut varier selon le four.