Sciogliere il lievito

• Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme all'olio e al tuorlo.

Preparare l'impasto

• Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e il sale.
• Aggiungi il composto liquido e mescola prima con una forchetta, poi con una spatola, giusto il tempo di compattare l'impasto.

Riposo e impastamento

• Lascia riposare l'impasto coperto.
• Trascorso il tempo, impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Prima lievitazione

• Copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio.

Formare le palline

• Ricava circa 7 palline da 130 g ciascuna.
• Chiudi ogni pallina lavorandola con le mani e posizionale nelle vaschette monoporzione leggermente oleate.

Seconda lievitazione

• Copri con pellicola e lascia lievitare in forno spento finché la pallina non coprirà l'intero contenitore.

Cottura

• Spennella molto delicatamente la superficie con del latte.
• Inforna a 170 °C in forno statico; se noti un'eccessiva doratura, copri con un foglio di alluminio.
• Sforna e lascia raffreddare.

Farcire e servire

• Spolvera con dello zucchero e farcisci con la crema di nocciole.