Boulangerie
Brioche roulée à la confiture d'abricot
3 h 20Pour 10Nutri-Score C€€
C
3 h 20
3 h 20Brioche roulée à la confiture d'abricot
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farineCéréales500 g
lait tiède (tiède)Produits laitiers200 ml
œufsProduits laitiers2 morceaux
sucreÉpicerie80 g
beurre (coupé en dés, à température ambiante)Produits laitiers80 g
levure instantanée (1 sachet)Épicerie7 g
sel (1 cuillère à café)Épices5 g- confiture d'abricot (pour la garniture)Épicerie250 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
- lait (pour la dorure)Produits laitiers15 ml
- pépites de chocolat (pour garnir)Épicerie50 g
- confiture d'abricot (pour le nappage)Épicerie40 g
eau (pour le nappage)Autres5 ml
par portion
Nutrition
301kcal
- Glucides
- 48 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 9 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Micro-ondes
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélanger le lait, le sucre et la levure.
- Ajouter les œufs, puis la farine et le sel.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Étape 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte élastique qui colle un peu.
- Étape 3
Laisser lever
- Couvrir et laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Étape 4
Étaler et garnir
- Étaler la pâte sur du papier cuisson.
- Étaler la confiture d'abricot dessus.
- Rouler la brioche.
- Étape 5
Refroidir et découper
- Placer le rouleau au congélateur pour faciliter la découpe.
- Couper la brioche en rondelles.
- Étape 6
Deuxième pousse
- Disposer les rondelles suffisamment espacées sur la plaque, elles vont encore lever.
- Laisser lever une nuit.
- Étape 7
Dorure et garniture
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
- Garnir de pépites de chocolat ou d'amandes effilées.
- Étape 8
Cuisson
- Enfourner à 180 °C.
- Étape 9
Nappage
- Chauffer la confiture d'abricot avec l'eau au micro-ondes.
- Badigeonner les roulés au pinceau dès la sortie du four, encore chauds.