Skip to content
Menu
Brioche Suisse
Boulangerie

Brioche Suisse

5 hPour 14Nutri-Score D€€
par @foodwithstyle_official5 imports0 fois cuisinée
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

14 personnes
  • flourCéréales350 g
  • butter (room temperature)Produits laitiers150 g
  • eggsProduits laitiers3 morceaux
  • sugarÉpicerie30 g
  • yeastÉpicerie6 g
  • saltÉpices2 g
  • waterBoissons20 ml
  • milkProduits laitiers250 ml
  • egg yolksProduits laitiers2 morceaux
  • sugarÉpicerie50 g
  • cornstarchÉpicerie20 g
  • flourCéréales12 g
  • butterProduits laitiers7 g
  • vanilla pod (seeds scraped)Épices1 morceau
  • dark chocolate morselsÉpicerie120 g
  • waterBoissons30 ml
  • sugarÉpicerie30 g
  • lemon juiceFruits et légumes10 ml
  • egg (beaten, for brushing)Produits laitiers1 morceau

par portion

Nutrition

206kcal

Glucides
24 g
Protéines
4 g
Lipides
10 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Robot pâtissier
  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau de cuisine
  • Four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Prepare the dough

    • Mix the flour, sugar and salt in a bowl.
    • Dissolve the yeast in the water and let stand for 10 min.
    • Add the eggs and the yeast mixture to the flour and knead with a stand mixer.
    Étape 1

  2. Incorporate the butter

    • Add the softened butter and knead until the dough is smooth.
    Étape 2

  3. Let the dough rise

    • Cover the dough and let it rise.
    Étape 3

  4. Make the crème pâtissière

    • Heat the milk with the butter in a saucepan.
    • Whisk the egg yolks with the sugar until creamy, then add the cornstarch and keep stirring.
    • Add the flour and stir to a creamy texture.
    • Gradually pour in the heated milk, stirring until creamy.
    Étape 4

  5. Cool the crème pâtissière

    • Pour the crème pâtissière into a bowl, cover and let it cool.
    Étape 5

  6. Chill the dough

    • Knead the risen dough and refrigerate it.
    Étape 6

  7. Fill and fold the dough

    • Roll out the dough and spread the crème pâtissière over one half.
    • Scatter the dark chocolate morsels on top and fold the dough over.
    Étape 7

  8. Chill again

    • Chill the filled dough.
    Étape 8

  9. Shape the brioches

    • Trim the edges and divide the dough into 14 pieces.
    • Let the pieces rise.
    Étape 9

  10. Brush and bake

    • Brush the brioches with the beaten egg.
    • Bake at 180 °C.
    Étape 10

  11. Make the syrup

    • Mix the water and sugar in a saucepan, add the lemon juice and simmer until thick.
    Étape 11

  12. Finish

    • Brush the baked brioches with the syrup.
    Étape 12
Obtenir Mezze