Boulangerie
Brioche tressée à la mie filante
3 h 20Pour 8Nutri-Score C€
C
3 h 20
3 h 20Brioche tressée à la mie filante
ce qu’il vous faut
Ingrédients
levure boulangèreÉpicerie8 g
lait tiède (tiédi)Produits laitiers220 ml
farineCéréales500 g
sucreÉpicerie50 g
selÉpices6 g
œufsProduits laitiers2 morceaux
beurre (ramolli)Produits laitiers80 g- jaunes d’œuf (pour badigeonner)Produits laitiers1 morceau
- sucre perléÉpicerie20 g
par portion
Nutrition
346kcal
- Glucides
- 50 g
- Protéines
- 10 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Moule à cake
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Verser la levure dans le lait tiède.
- Laisser reposer.
- Étape 2
Pétrir la pâte
- Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre, le sel et les œufs.
- Ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir à vitesse lente puis à vitesse moyenne.
- Étape 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Étape 4
Première pousse
- Laisser lever la pâte.
- Dégazer la pâte.
- Étape 5
Former la tresse
- Former trois boudins d’environ 35 cm.
- Tresser les trois brins.
- Placer la brioche dans le moule.
- Étape 6
Deuxième pousse
- Laisser lever de nouveau la brioche.
- Étape 7
Dorer et cuire
- Badigeonner la brioche de jaune d’œuf et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C.