Boulangerie
Brioches à la cannelle au pain au lait
2 h 30Pour 12Nutri-Score D€€
D
2 h 30
2 h 30Brioches à la cannelle au pain au lait
ce qu’il vous faut
Ingrédients
lait (tiédi)Produits laitiers240 ml
sucreÉpicerie50 g
levure sècheÉpicerie7 g
farineCéréales500 g
œufs (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
beurre européen (ramolli)Produits laitiers115 g
selÉpices6 g
vanille en poudreÉpicerie3 g- cassonadeÉpicerie200 g
cannelle (moulue)Épices15 g- beurre (fondu, pour la garniture)Produits laitiers115 g
fromage frais (à température ambiante)Produits laitiers115 g- sucre glaceÉpicerie120 g
- extrait de vanilleÉpicerie5 ml
par portion
Nutrition
364kcal
- Glucides
- 52 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 15 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Rouleau à pâtisserie
Plat allant au four
Robot pâtissier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte au pain au lait
- Tiédir le lait et y dissoudre la levure avec le sucre.
- Mélanger la farine, les œufs, le sel et la vanille en poudre, puis ajouter le mélange au lait.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Étape 2
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre européen ramolli en morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
- Couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étape 3
Étaler et garnir
- Abaisser la pâte en un grand rectangle à l'aide du rouleau.
- Répartir le beurre fondu sur toute la surface.
- Saupoudrer uniformément de cassonade et de cannelle.
- Étape 4
Rouler et découper
- Rouler la pâte bien serrée en un boudin.
- Découper le boudin en tranches régulières.
- Disposer les brioches dans le plat de cuisson.
- Étape 5
Cuire les brioches
- Laisser lever une seconde fois les brioches dans le plat.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
- Étape 6
Préparer le glaçage
- Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Napper les brioches encore tièdes de glaçage.
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