Chauffer le lait avec la levure et le sucre

• Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure et le sucre.
• Chauffer 5 min à 37 °C en vitesse 2.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, les œufs et le sel, puis pétrir 5 min.
• Ajouter ensuite le beurre et pétrir de nouveau 15 min.

Première pousse au Varoma

• Placer le fouet dans le Varoma, y déposer une feuille de papier sulfurisé huilée et verser la pâte.
• Mettre de l'eau et le jus de citron dans le bol et activer le mode fermentation.
• Poser le Varoma et lancer 1 h à 55 °C.

Dégazer et façonner

• Une fois la pousse terminée, dégazer la pâte.
• Agrémenter la brioche comme souhaité, par exemple avec des pépites de chocolat.
• Former les brioches et laisser poser au moins une heure, par exemple sur le bol encore chaud pour activer la pousse.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les brioches du mélange jaune d'œuf et crème liquide.
• Enfourner environ 25 min à 160 °C, en surveillant selon le four.

Démouler et déguster

• Démouler les brioches et les déguster tièdes.