Préparer la pâte à brioche

• Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
• Ajouter la vanille, l'eau de fleur d'oranger, l'œuf et le lait tiède, puis mélanger grossièrement.
• Ajouter le beurre mou et pétrir la pâte.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Tourage au beurre

• Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau.
• Étaler le beurre pommade sur la pâte, rabattre le côté gauche sur le côté droit.
• Passer un coup de rouleau, étaler à nouveau le beurre mou, replier la pâte puis placer au congélateur.

Façonner les cruffins

• Étaler à nouveau la pâte et détailler des bandes de 4 cm de largeur.
• Enrouler chaque bande puis déposer les rouleaux dans un moule à muffins.
• Laisser reposer à température ambiante.

Cuire les brioches

• Enfourner à 180 °C.
• Enrober les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.

Garnir de chocolat

• Faire un trou avec un couteau dans chaque brioche.
• Garnir de pâte à tartiner chocolat-noisette et déguster.