Mariner le poulet

• Mélanger l'huile, la sauce soja, le gingembre, l'ail, le zeste de citron vert et le gochujang dans un grand saladier.
• Ajouter le poulet et bien l'enrober.
• Laisser mariner 20 minutes, ou plus longtemps au frais.

Écraser et saler le concombre

• Poser les concombres à plat sur une planche et les frapper au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
• Les couper en morceaux de 1 à 2 cm et les mettre dans un saladier avec le sel.
• Laisser reposer 20 minutes puis jeter l'excédent de liquide.

Assaisonner la salade de concombre

• Fouetter la sauce soja légère, le miel, l'huile de sésame, l'huile de piment et l'ail râpé.
• Verser sur le concombre égoutté.
• Parsemer de graines de sésame et mélanger.

Préparer le glaçage

• Mélanger le gochujang, la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le jus de citron vert.

Cuire les brochettes

• Préchauffer le barbecue ou une plancha.
• Enfiler le poulet sur les brochettes et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
• Badigeonner de glaçage en continuant à tourner jusqu'à cuisson complète du poulet.

Préparer le couscous

• Préparer le couscous selon les instructions du paquet.
• Égrener à la fourchette.

Dresser

• Servir les brochettes sur un lit de couscous avec la salade de concombre à côté.