Entrée
Brocolis rôtis aux anchois, pignons et citron confit
25 minPour 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minBrocolis rôtis aux anchois, pignons et citron confit
recette de
Samuel Albert
@samuelalbert_chef
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
brocolis (détaillés en petits bouquets)Fruits et légumes400 g
filets d'anchois (égouttés)Poissons6 morceaux
pignons de pinFruits à coque et graines30 g
citron confit (finement taillé)Fruits et légumes1 morceau
huile d'oliveÉpicerie30 ml
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g
parmesan (râpé)Produits laitiers20 g- fleurs fraîches comestiblesFruits et légumes5 g
par portion
Nutrition
289kcal
- Glucides
- 14 g
- Protéines
- 11 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire les brocolis
- Déposer les brocolis directement dans la poêle chaude.
- Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'huile d'olive.
- Laisser cuire en remuant régulièrement.
- Étape 2
Tailler le citron confit
- Tailler finement le citron confit pour apporter fraîcheur et peps.
- Étape 3
Torréfier les pignons
- Ajouter les pignons de pin dans la poêle.
- Les laisser légèrement torréfier pour un petit goût grillé.
- Étape 4
Ajouter les anchois et le citron confit
- Ajouter les anchois et le citron confit taillé.
- Mélanger et laisser quelques instants sur le feu.
- Étape 5
Dressage
- Dresser joliment dans une petite assiette.
- Donner un tour d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé.
- Décorer de fleurs fraîches pour la couleur.