Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat pâtissier en morceaux dans une casserole avec le beurre.
• Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre.
• Mélanger avec une spatule en soulevant la préparation.

Ajouter la farine et le cacao

• Verser la farine et le cacao sans sucre.
• Mélanger toujours avec une spatule en soulevant la préparation jusqu'à obtenir une pâte à brownie homogène.

Préparer la pâte à cookies

• Mélanger le beurre fondu avec la vergeoise blonde.
• Ajouter la vanille et l'œuf, puis mélanger.
• Verser la farine et mélanger afin d'obtenir une pâte à cookies.

Ajouter les pépites de chocolat

• Verser les pépites de chocolat dans la pâte à cookies et mélanger brièvement.

Monter le brookie

• Verser la pâte à brownie dans un moule à gâteau de 25 cm.
• Déposer des morceaux de pâte à cookies sur la pâte à brownie.
• Ajouter quelques cuillères de pâte à tartiner.

Enfourner

• Enfourner le brookie à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
• Laisser tiédir avant de démouler et de découper.