Entrée
Brouillade d'œufs à la truffe
20 minPour 4Nutri-Score D€€€
D
20 min
20 minBrouillade d'œufs à la truffe
recette de
Les moustachus en vadrouillle
@lesmoustachus
1 recette
1 import
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
œufs (un œuf par personne)Produits laitiers4 morceaux
truffe (fraîche, râpée ou finement émincée)Fruits et légumes30 g
beurre doux (pommade, pour beurrer la casserole et infuser la truffe)Produits laitiers250 g
fleur de selÉpices2 g
crème (liquide)Produits laitiers40 ml
par portion
Nutrition
551kcal
- Glucides
- 1 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 58 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Fouet
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le beurre de truffe
- Beurrer généreusement le fond de la casserole avec le beurre doux.
- Ajouter la truffe râpée au beurre pour l'infuser.
- Étape 2
Chauffer le beurre à feu doux
- Mettre la casserole sur feu doux avec le beurre de truffe infusé.
- Laisser fondre sans colorer.
- Étape 3
Cuire les œufs en brouillade
- Casser les œufs dans la casserole et fouetter sans arrêt.
- Toujours à feu doux, remuer continuellement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Étape 4
Ajouter la crème et la truffe
- Hors du feu, verser la crème et mélanger.
- Râper un peu de truffe au dernier moment pour garder tout l'arôme.
- Saler avec la fleur de sel.
- Étape 5
Dresser et déguster
- Servir la brouillade bien chaude, en petite portion apéro.
- Ajouter quelques lamelles de truffe sur le dessus.