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Brunch maison : pancakes ultra moelleux et sandwich au saumon fumé
Petit-déjeuner

Brunch maison : pancakes ultra moelleux et sandwich au saumon fumé

45 minPour 4Nutri-Score C€€
par @baytnesma2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • farineÉpicerie300 g
  • levure chimique (1 sachet)Épicerie11 g
  • sel (1 pincée)Épices2 g
  • sucre vanillé (3 sachets)Épicerie24 g
  • sucreÉpicerie40 g
  • jaunes d'œufsProduits laitiers2 morceaux
  • blancs d'œufsProduits laitiers2 morceaux
  • beurre (fondu en beurre noisette)Produits laitiers40 g
  • laitProduits laitiers300 ml
  • pain viennois (tranches)Boulangerie4 morceaux
  • fromage fraisProduits laitiers120 g
  • saumon fumé (tranches)Poissons4 morceaux
  • salade (lavée)Fruits et légumes40 g

par portion

Nutrition

502kcal

Glucides
75 g
Protéines
16 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Poêle

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le beurre noisette

    • Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette.
    • Retirer du feu et laisser tiédir.
    Étape 1

  2. Mélanger les ingrédients secs

    • Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
    Étape 2

  3. Blanchir les jaunes d'œufs

    • Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange plus clair.
    • Ajouter le beurre noisette tiédi.
    Étape 3

  4. Incorporer la farine et le lait

    • Incorporer progressivement le mélange farine-levure en alternant avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Étape 4

  5. Monter les blancs en neige

    • Monter les blancs en neige.
    • Les incorporer délicatement à la pâte pour garder des pancakes bien moelleux.
    Étape 5

  6. Cuire les pancakes

    • Faire cuire dans une poêle chaude légèrement beurrée, quelques minutes de chaque côté.
    Étape 6

  7. Monter le sandwich au saumon

    • Étaler du fromage frais sur toute la surface de la première tranche de pain viennois.
    • Poser une tranche de saumon sur toute la surface puis ajouter la salade.
    • Tartiner la deuxième tranche de fromage frais et refermer le sandwich.
    Étape 7

  8. Découper et servir

    • Découper le sandwich en deux et servir avec les pancakes.
    Étape 8
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