Dessert
Bûche roulée à la vanille
1 h 15Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15
1 h 15Bûche roulée à la vanille
recette de
Lucille pâtisserie
@lucille.patisserie
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
œufs (séparés en blancs et jaunes)Produits laitiers4 morceaux
sucreÉpicerie100 g
farine (tamisée)Céréales80 g
fécule de maïsÉpicerie20 g- extrait de vanilleÉpicerie10 ml
- sucre glace (pour le torchon)Épicerie30 g
- mascarpone (à température ambiante)Produits laitiers250 g
- crème liquide entière (très froide)Produits laitiers200 ml
- sucre glace (pour la crème)Épicerie60 g
gousse de vanille (grattée)Épices1 morceau
par portion
Nutrition
226kcal
- Glucides
- 22 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plaque de cuisson
Saladier ×2
Fouet
Batteur électrique
Spatule- Tamis
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte à biscuit
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser la plaque de papier cuisson.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter l'extrait de vanille.
- Incorporer la farine et la fécule tamisées, puis les blancs montés en neige délicatement.
- Étape 2
Cuire le biscuit
- Étaler la pâte sur la plaque en une couche régulière.
- Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit doré et souple.
- Étape 3
Rouler le biscuit
- Démouler le biscuit encore tiède sur un torchon saupoudré de sucre glace.
- Rouler le biscuit dans le torchon et laisser refroidir.
- Étape 4
Monter la crème à la vanille
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement au mascarpone.
- Étape 5
Garnir et rouler
- Dérouler le biscuit et étaler la crème à la vanille en gardant une bordure.
- Rouler à nouveau délicatement et placer au frais.
- Étape 6
Finitions
- Saupoudrer de sucre glace ou décorer selon l'envie.
- Couper les extrémités et servir frais.
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