Préparer la génoise

• Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez à la spatule.
• Tamisez la farine et la levure chimique puis incorporez-les délicatement.

Cuire la génoise

• Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 180 °C.
• Roulez la génoise encore tiède dans un torchon légèrement humide.

Monter la chantilly

• Versez la crème fleurette entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
• Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Garnir la bûche

• Imbibez la génoise de lait.
• Étalez une bonne couche de confiture de framboises puis la chantilly.
• Roulez délicatement la bûche.

Décorer

• Recouvrez la bûche de chantilly et lissez la surface.
• Réalisez des décors avec une fourchette.
• Pochez le restant de chantilly avec une douille saint-honoré.
• Ajoutez des points de coulis de framboises, des framboises fraîches et des feuilles de menthe.