Mélanger les ingrédients secs

• Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.
• Former un puits au centre.

Ajouter les liquides

• Placer les œufs et la levure fraîche dans le puits.
• Recouvrir avec le lait, l'eau de fleur d'oranger et le rhum.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.
• Ajouter le beurre bien mou petit à petit.
• Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle seule des parois du robot.

Laisser pousser

• Laisser pousser la pâte à température ambiante.

Étaler la pâte

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Sur une épaisseur d'environ cinq millimètres.

Découper et replier les bugnes

• Découper des losanges dans la pâte.
• Découper un petit trou au centre de chaque losange.
• Replier les beignets sur eux-mêmes.

Frire les bugnes

• Plonger les bugnes dans la friteuse, ou dans une poêle remplie d'huile bouillante.
• Frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Servir

• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir aussitôt.